蜃気楼の見える街から砺波の酒蔵「立山酒造」のご案内	更新日平成１０年４月１８日

日本三名山のひとつ立山の名をとって、文久元年（１８６１年）創業。庄川流域にひらけた散居村で 有名な砺波平野のなかにあり、花崗岩に濾過された庄川の清冽な地下水を用いた仕込み水と、 良質の酒造好適米に恵まれています。立山酒造の年間生産高は北陸の蔵としては最大の３万５０００石。 この９割は富山県内で消費されます。「立山」が富山を代表する酒となった陰には、この蔵の杜氏である 山岸誠一氏（新潟県吉川町在住）の存在があります。淡麗な味で知られる越後杜氏ですが、 氏は新潟県醸造試験場で杜氏の育成に当たり、昭和３２年立山酒造へ移り、 「”辛い酒”ではなく、”甘くない酒”」を提唱し、「ひとりでに喉へスッと通る酒が一番である」 との信念から醸造技術に磨きをかけ、酒造り６０年、立山酒造の発展に貢献し、黄綬褒章を受賞され、 わが国屈指の名杜氏として知られています。この道４０年のご子息の山岸良美氏と二人で一人づつの ２ヶ所の醸造所を立山酒造は持っています。
立山酒造の第一工場と第二工場の２品種の「連峰立山」がともに平成９酒造年度全国新酒鑑評会で 金賞を受賞しました。

（富山県砺波市中野２２０、ＴＥＬ０７６３−３３−３０４０）

山岸杜氏が旨とする「甘くない酒」を体現した立山ブランドの代表酒。口当たり、喉ごしともに 「水の如し」。淡く、障りなく、微かに残る旨みが特徴。

1.8リットル２１４０円

本醸造「銀嶺立山」 原材料 山田錦／五百万石 精米歩合 ６８％〜７０％ 日本酒度 ＋４．０〜＋４．５ 酸度 １．３〜１．５ アルコール度 １５度以上１６度未満

720ml×2本、２９４０円

吟醸「銀嶺立山」 原材料 山田錦 精米歩合 ５８％ 日本酒度 ＋４．３ 酸度 １．５

立山ブランドの普通酒（一般清酒）。キレがよく、のどごしさわやかなお酒。

1.8リットル１７３０円

清酒「立山」 原材料 五百万石など 精米歩合 ７０％ 日本酒度 ＋５．０〜 アルコール度 １５度以上１６度未満