明治２０年、黒部市生地（いくじ）に創業。黒部市生地は日本有数の湧水地帯で、町中いたるところに 清冽な水がこんこんと湧き出しており、日本の名水百選に選定されています。この生地の皇国晴酒造の 敷地内にも、その屋号から「岩瀬家の清水（しょうず）」と呼ばれる水が湧いています。水に苦労する 酒蔵には羨ましい限りの名水といえます。

（富山県黒部市生地２９６、ＴＥＬ０７６５−５６−８０２８）

幻の瀧とは黒部峡谷に実在する滝で、正式には剣大滝と言います。黒部川の河口から上流４５キロにある 十字峡からさらに剣沢へ１．５キロ登ったところにあり、急流と断崖にさえぎられているため、 多くの登山家が激しい爆音を聞きながらも実物を見れず、引き返すということから「幻の瀧」の名が 付いたとのこと。１４年前にそれまで主流であった普通酒「生一本」に代わる高級酒として開発され、 味わいはふくよかで優雅、その割に価格は手頃で求めやすいと評判で、年々売り上げを伸ばし、現在、 蔵が造る酒の８割を占めるブランドとなっています。

純米吟醸「幻の瀧」 原料米 五百万石 精米歩合 ５６％ 日本酒度 ＋３ 酸度 １．５ アルコール度 １５度以上１６度未満 使用酵母 酵母９号 杜氏名・出身地 桑原敏明・新潟

県道黒部−宇奈月線は江戸時代、北陸街道の上街道として栄えました。街道を往く旅人ののどを 潤したのが、太古に酒が湧き出たと伝えられる「箱根の清水」。箱根は”神聖な山”の意味。 人々の清水に寄せる思いが込められています。明治４３年創業。清水の入った水槽の修理のため、 水を田に流しておいたところ、ある冬のあさ、一面に氷が張って鏡のような銀色に輝いていたことから、 「銀盤」の酒名がつけられました。名水百選に選定された黒部川扇状地湧水群は、酒造りには欠かせない 仕込水、醸造水です。
昭和４４年より通算１３回全国新酒鑑評会で金賞を受賞している蔵元です。
また、北陸初の地ビール「秘境黒部ビール」も名水と発酵技術の融合から生まれ、 新たなヒット商品となっています。
銀盤酒造の第二工場の「銀盤」が平成９酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞しました。

（富山県黒部市荻生４８５３番地、ＴＥＬ０７６５−５４−１１８１）

◎「秘境黒部ビール」 銀盤酒造（株）（富山県黒部市）では平成８年４月からピルスナータイプの「秘境黒部ビール」を 製造し、「総合酒造メーカへの挑戦」し、企業展開しています。

播州（兵庫）産・山田錦を５０％まで磨いて醸造する「銀盤播州５０」は純米大吟醸酒の芳醇な味わいを リーズナブルな価格で実現したお酒と言えます。さわやかな味わいと独特の吟醸香は、くせのない水の味と 微妙な制御技術を用い、徹底して米を磨き、低温でゆっくり発酵させることで生まれました。

純米大吟醸「銀盤播州５０」 原材料 山田錦 精米歩合 ５０％以下 日本酒度 ＋５ 酸度 １．２ アルコール度 １５度以上１６度未満 味わいの位置付け 淡麗・辛口

銀盤「米の芯」は酒名そのままに播州（兵庫）産・山田錦を米の芯まで磨き上げ、 優雅な香りとまろやかさが一体となった、新潟（小千谷）杜氏沢中忠司氏の力作です。

日本三名山のひとつ立山の名をとって、文久元年（１８６１年）創業。庄川流域にひらけた散居村で 有名な砺波平野のなかにあり、花崗岩に濾過された庄川の清冽な地下水を用いた仕込み水と、 良質の酒造好適米に恵まれています。立山酒造の年間生産高は北陸の蔵としては最大の３万５０００石。 この９割は富山県内で消費されます。「立山」が富山を代表する酒となった陰には、この蔵の杜氏である 山岸誠一氏（新潟県吉川町在住）の存在があります。淡麗な味で知られる越後杜氏ですが、 氏は新潟県醸造試験場で杜氏の育成に当たり、昭和３２年立山酒造へ移り、 「”辛い酒”ではなく、”甘くない酒”」を提唱し、「ひとりでに喉へスッと通る酒が一番である」 との信念から醸造技術に磨きをかけ、酒造り６０年、立山酒造の発展に貢献し、黄綬褒章を受賞され、 わが国屈指の名杜氏として知られています。この道４０年のご子息の山岸良美氏と二人で一人づつの ２ヶ所の醸造所を立山酒造は持っています。
立山酒造の第一工場と第二工場の２品種の「連峰立山」がともに平成９酒造年度全国新酒鑑評会で 金賞を受賞しました。
平成１０年９月９日、地上５階、地下１階の延べ４４００平方メートルの立山酒造第三醸造棟が完成しました。 時間をかけ丹念に磨いた米を、低温でじっくり発酵させるのが醸造棟。いわば酒作りの心臓部です。
（富山県砺波市中野２２０、ＴＥＬ０７６３−３３−３０４０）

山岸杜氏が旨とする「甘くない酒」を体現した立山ブランドの代表酒。口当たり、喉ごしともに 「水の如し」。淡く、障りなく、微かに残る旨みが特徴。

本醸造「銀嶺立山」 原材料 山田錦／五百万石 精米歩合 ６８％〜７０％ 日本酒度 ＋４．０〜＋４．５ 酸度 １．３〜１．５ アルコール度 １５度以上１６度未満

立山ブランドの普通酒（一般清酒）。キレがよく、のどごしさわやかなお酒。

清酒「立山」酉印 原材料 五百万石など 精米歩合 ７０％ 日本酒度 ＋５．０〜 アルコール度 １５度以上１６度未満

初代創業者は江戸時代加賀藩境関所の与力として勤め、関所の自家用酒を造っていたことに始まると伝えられており、 酒造り２００年余の歴史のある蔵です。
９２年全国新酒鑑評会、金賞受賞。

（富山県下新川郡朝日町境１６０８、ＴＥＬ０７６５−８２−０３８４）

北アルプス朝日岳からの伏流水を６０ｍより汲み上げて仕込水に用い、長期低温発酵で醸造します。 香りは花（ラベンダー、きんもくせい、びゃくだん）と果実（カリン、青りんご）が両立した華やかな味わいです。 酒質は淡麗辛口で味のある喉ごしのよいのが特徴です。

純米吟醸「黒部峡」 日本酒度 ＋５．０ 酸度 １．３

富山湾に面する岩瀬町は幕末から明治にかけて北前船交易の寄港地として栄えました。 この岩瀬に明治３８年創業。蔵元名の桝にちなんで、めでたく縁起のよい”寿が満ちる泉”の文字を 当てて「満寿泉」という酒名がつけられたとのことです。
全国新酒鑑評会で昭和５４年度以来６年連続金賞を受賞して注目を集め、「満寿泉」といえば吟醸酒の イメージが定着しています。

（富山県東岩瀬町２６９、ＴＥＬ０７６４−３７−９９１６）

St.Valentine's　Day　や　White　Day　に季節限定吟醸生酒

吟醸生酒「ルージュ」 容量 ３００ｍｌ 原材料 米・米麹・醸造アルコール アルコール度 １７度以上１８度未満

そば屋の「丹生庵」が、富山の銘酒「満寿泉」でお馴染みの桝田酒造店と満寿泉のテイスティングルームを兼ねた店を オープンしました。 昭和５年に建造された風格ある老舗銘木店を改装したお店は、明治３８年創業の蔵元の向いにあり、港街・岩瀬の しっとりとした街並とよく調和しています。店内には一枚板の大きなカウンターやテーブルも置かれ、 もと銘木店ならではのシックで落着いた空間を演出しています。 細打ち八割そば、平打ち十割そばなどが選べる盛りと、ぶっかけおろしそば、中細うどんの盛りなどのメニューで、 そばと日本酒がじっくりと味わうことができます。 値段も並が８００円、大が１０００円、常時十数種類揃えられた満寿泉も１杯２００円。酒の肴の畳イワシや、丹生庵特製の そば味噌、そば菓子などもおすすめです。 （そば屋「丹生庵」：富山市東岩瀬町３３６、TEL 076-438-2003） （２００２年１月１３日）

「誕生日に造った日本酒で成人式に乾杯を」−−。富山の地酒「満寿泉」の蔵元、桝田酒造店（富山市、桝田敬次郎社長）が 富山市内の専門店と提携し、子供の誕生日などの記念で購入した酒を長期間、保管・管理するサービスに乗り出した。 ディスカウンターなどに押され気味の地元専門店をバックアップする進手の企画で、若いカップルなどにも話題を呼びそうだ。 対象となる酒は満寿泉の大吟醸「寿」（１．８�g、１万円）。市内の日本酒専門店「酒蔵乃山本」（山本茂行代表）が顧客の要望を受けて 企画、桝田酒造店との間で昨年末から銘柄の選定、品質管理などの検討を重ね、実現した。
結婚、子供の誕生、入・進学などの記念で、その年に造られた「寿」を購入した客に店が「商品預かり証明書」を発行。酒は蔵元が貯蔵庫 に保管・管理し、指定された五年目、十年目、二十年目などの記念日に配達する仕組み。連絡費として毎年百円が必要という。 酒蔵乃山本には近所の主婦から既に三本の注文が入ったが、気になるのは品質、味の変化。桝田酒造店の桝田隆一郎専務は「精米歩合が４０％ の大吟醸なので経年変化でまろやかになり、味わい深くなる」と話している。今後他の専門店からも要望があれば、応じる方針だ。
（平成１０年３月３１日、日本経済新聞）

日本酒はオールラウンドなお酒で食事と一緒に楽しむのが一番ですが、ＴＰＯに合わせて選ぶ楽しさも 知って頂くために、参考までに、「北陸の銘酒」のこの様な選びかたもあります。

＜大事な相手にとっておきのお酒でびっくりさせたい時＞

立 山 吟醸酒 立 山 純米吟醸酒 銀 盤 超特選大吟醸ＮＯ１１２２ 満 寿 泉 大吟醸

＜親しいお友達や気の合った仲間同志で楽しみあいたい時＞

三 笑 楽 純米酒 成 政 純米酒、医王の舞 吉 乃 友 純 福 鶴 風の盆、吟醸酒、涼風

＜ご夫婦やカップルだけで粋におしゃれに楽しみたい時＞

満 寿 泉 吟醸酒 北 洋 純米酒、越中懐古 北 洋 蜃気楼の見える街、火入れ 皇 国 晴 幻の瀧、純米吟醸酒 林 酒 造 黒部峡、５５純米吟醸酒

＜お一人で心ゆくまでじっくり味を楽しみたい時＞

銀 盤 純米吟醸酒、播州５０ 宗 玄 原酒 宗 玄 純米酒 菊 姫 山廃仕込み純米酒 手 取 川 本醸造山廃仕込み 天 狗 舞 山廃仕込み純米酒

＜冷やで良し、燗で良し！のんびり味を楽しみたい時＞

立山 酉印 立山 銀嶺 銀盤 上撰本醸造 宗玄 上撰 天狗舞 天

◆蜃気楼の見える街について