蜃気楼の見える街から魚津の酒蔵「本江酒造」のご案内	更新日平成１０年４月１８日

◆本江酒造（株）について

大正１４年創業。年間約１８００石の生産量のなかで、１１ブランドの商品を製造販売している酒造です。 すっきりとした風味とあと味のよさは、海の幸との相性もよく、飲み飽きせず、蜃気楼の見える海の街 魚津の風土と文化に根ざした酒蔵として親しまれています。山田錦を３５％まで精白して造る限定大吟醸 「酒造年度」など品質への頑固なまでのこだわりと、プライベートブランドも数多く手掛けるユニークな 商品開発が全国でも高い評価を得る理由のようです。
清酒「名誉北洋」が平成８酒造年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞しました。

（富山県魚津市本江新町６−１、ＴＥＬ０７６５−２２−０１３４）

富山県屈指の急流河川、片貝川の伏流水を用い、富山平野の農家で契約栽培した五百万石と播州産山田錦を ５０％まで精白し、厳寒期の澄み切った空気のなかで醸される酒は淡麗辛口に仕上り、滑らかな口当たりと シャープな切れ味が刺身や焼魚などの料理とよく合います。

1.8ﾘｯﾄﾙ,２４４０円

720ml×2本,２６００円

「名誉北洋吟醸酒」 原料米 山田錦40％、五百万石60% 日本酒度 ＋３〜 使用酵母 協会９号 酒母 速醸 原料水 片貝川水系（軟水） 精白歩合 ５０％ 酒質濃淡度 淡麗 アルコール分 １５度以上１６度未満 杜氏氏名 越後杜氏・丸山繁

女性ターゲットの新酒、その名も「すこぶる快調」 県内などの酒販グループ、２５日発売 軽くてドライな味、来月第２弾、男性向け「元気一発」も

酒販業界の”ビッグバン”を迎えて、日本酒の蔵元、問屋、販売店が一体になって特色ある新製品の開発を目指すグループ「天塾」 （石川雅夫代表、事務局・高岡市荻布の日本海酒販会社内）は１７日、女性をターゲットにした新酒「すこぶる快調」を販売すると 発表した。女性を中心に起きているワインブームに、日本酒で殴り込みをかける狙いもある。販売は４月２５日から。

酒販売の規制は、既に緩和され、免許制ながら、大型スーパー、人口急増地での酒類販売の新規出店は容易に許可されるようになった。 さらに２００３年には、酒販売が免許制度から届け出制になり、出店は自由度が飛躍的に増す。これに伴い、販売業者間の競争激化が 予想される。このため、県内の９店と小松市の酒販売店の１０店で「天塾」を結成、蔵元、問屋の支援を得ながら特徴ある酒を独自開発、 販売を目指すことになった。「すこぶる快調」は、この第１号。
新酒は日本酒プロデューサー関矢健二さん（熊本・宇土市）の指導で、これまでの日本酒のイメージでなく、おしゃれな感覚の 「ライト＆ドライな味」の純米吟醸酒。若い女性層でもファッション感覚で楽しめるよう、酒とワインの中間を狙った”提案型日本酒” として、魚津市の本江酒造で製造した。
酒米の山田錦を５０％精米し、アルコール分も１４．５〜１４．９％とやや抑え、酸度をやや高めて、淡い香りと抵抗のない飲み口で、 食べ物の味を損なわず、食事をしながら飲める冷酒にしたという。
７２０�_ﾘｯﾄﾙ入りを２０００本生産、価格は１５００円。１．８ﾘｯﾄﾙ入りは１０００本生産し、価格は２５００円。扱うのは会員の １０店だけ。５月には、味を大切に酒好きの男性をターゲットにした「元気一発」も販売する予定。石川代表は「業界の危機意識と、 これまでの日本酒の古い固定観念を破る意味もある。ぜひ飲んでみて」と勧めている。
（平成１０年４月１８日、読売新聞）

”成分無調整”の酒 活性炭を使わず冷蔵管理し限定販売

酒販店のボランタリーチェーンである日本名門酒会（東京・中央、飯田永介代表）は２月末から、製造過程で活性炭による品質をしない 「無垢之酒（むくのさけ）」を限定販売する。
活性炭を使用しない”成分無調整”の酒は品質管理が難しいことから「酒蔵」でしか飲めない」とされているが、同会では希少価値の高い 酒を商品化して日本酒ファンの拡大をめざす。
「無垢之酒」として売り出すのは、愛知県の「明眸（めいぼう）」、富山県の「北洋」、島根県の「豊の秋」の３銘柄で、いずれも ７２０ﾐﾘ�g入り１瓶１６５０円。全国二千ヶ所の加盟店であらかじめ予約を受け付けてから、一銘柄二千本に限って製造・販売する。 各メーカーは商品が出来上がり次第、冷蔵の状態で加盟店に配送する。
「無垢之酒」の特徴は、�@加熱殺菌をしない「生酒」である�A水で割らない「原酒」である�B活性炭で殺菌しない”無調整”であることの３点。 生酒や原酒は、これまでも大手酒造メーカーなどが商品化しているが、地酒メーカーを中心とした同会では、活性炭を使わない成分無調整を 強調して、独自性を打ち出す。
通常の日本酒は製造過程で、品質を安定させるため３回活性炭を入れ、微生物や酵素などを取り除くが、「無垢之酒」は活性炭を使わないため、 酒のなかに微生物や酵素が残る。通常の日本酒と比べ厳しい品質管理が必要だが、通常なら取り除かれてしまう微生物や酵素が、酒本来のうまみ や香りとして残るという。
「無垢之酒」は三銘柄とも純米酒で、すべて原料の米を５５％以下になるまで磨いた吟醸。酒造りの最終工程である圧搾の際に、最初に 出てくる「あらばしり」という部分だけを瓶詰めする。「あらばしり」は華やか香りと軽快な味わいが特徴で、わずかに発泡性があり、春に 飲む日本酒として適しているという。
（平成１０年２月１７日、日経流通新聞）

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